Zupa owocowa

Uwielbiam zupy owocowe, ta wyjątkowo mi smakowała, na pewno jeszcze nie raz ją przyrządzę ! :)

Składniki:

- owoce: truskawki, czereśnie, jagody (razem około 600 g)
- 2 - 3 łyżki kisielku truskawkowego
- 2 - 2,5 l wody
- goździki
- cukier
- makaron

Sposób przygotowania:

Do gotującej się wody wrzucić opłukane, wydrylowane i pokrojone na połówki (w przypadku truskawek) owoce. Na suchej patelni skarmelizować cukier (około 5 -6 łyżek). Następnie dodać do owoców. Wrzucić 6 goździków. Gotować przez kilka minut, aż owoce będą lekko się rozpadały. Dodać rozpuczony w zimnej wodzie kisiel, gotować jeszcze przez chwilę. Podawać z makaronem - najlepiej gwiazdki lub wstążeczki, świderki. 

Smacznego ! :)

Niestety zdjęcie nie ukazuje tego jaka była pyszna ;)

Roladki z kurczaka na parze

Gotowanie na parze jest nie tylko smaczne ale i zdrowe ! :) Bardzo lubię potrawy przyrządzone w ten sposób, a tym bardziej w okresie letnim kiedy na ryneczku można dostać młode, pełne witamin warzywa.
Chciałabym Wam przedstawić łatwy i zarazem pyszny pomysł na roladki, możną je również przygotować na głębokim oleju w panierce, ale myślę, że to już nie będzie tak zdrowa propozycja ;)

Składniki:

- 1 pierś z kurczaka
- 1 duża marchewka
- 2 łyżki stołowe masła
- 1 niewielka cebula
- bulion do podlewania (ewentualnie woda przygotowana i pół kostki rosołowej)
- sól, pieprz, papryka słodka, cukier

Sposób przygotowania:

Na początku powinniśmy przygotować farsz. Na rozgrzanej patelni rozpuścić masło, następnie zeszklić cebule i lekko posolić i pocukrzyć (szczypta lub dwie). Marchewkę zetrzeć na dużych oczkach i dodać do zeszklonej cebuli, lekko podlać bulionem lub wodą przygotowaną. Dusić przez 10 min, podlewając co jakiś czas. Jeżeli zamiast bulionu używamy wody, to w trakcie duszenia dodajmy pół kostki rosołowej dla lepszego smaku.  Farsz nie powinien być zbyt mokry, ale także nie za suchy. Po skończeniu tego etapu należy rozbić mięso jak na devolay i doprawić je z obu stron solą, papryką słodką i z jednej strony pieprzem. Ostudzony farsz wykładać na mięso i zwinąć, można użyć wykałaczki w celu umocnienia. 

Gotowanie na parze:

- najpierw fasolka 30 -35 min (2 poziom)
- później ziemniaczki 25 - 30 min (3 poziom)
- mięso 20 min (1 poziom - na dole)

Ziemniaczki doprawiłam słodką papryką i tymiankiem (możemy też użyć bazylii), 10 min przed końcem dodałam świeży koperek. Nie soliłam ! Posolić można po wyłożeniu na talerz (najlepiej solą morską lub ziołową).

Fasolkę po prostu umyłam i poodcinałam końcówki, po wyłożeniu na talerz lekko posmarowałam masełkiem.

Smacznego ! :)

Pierogi z jagodami

Pierogi, pierogi, pierogi <3 <3 <3

Każdy kto mnie zna wie , że wprost szaleje za pierogami ! :D
Dzisiaj propozycja bardzo letnia, czyli pierogi z jagodami. Przepis na ciasto sprawdza się idealnie do tego rodzaju owoców, jest sprężyste i nie pęka. 

Składniki (na około 50 pierogów):

- jagody (ok 600 g)
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki mąki tortowej (typu 450)
- 1 łyżka oleju
- 500 g mąki tortowej (typu 450)
- 1 szklanka ciepłej wody
- sól

Sposób przygotowania:

Owoce przepłukać i oczyścić, posypać 3 łyżkami cukru i 2 łyżkami mąki, wymieszać. Mąkę przesiać przez sitko na stolnicę, dodać łyżkę oleju i trochę wody, zacząć wyrabiać ciasto, stopniowo dodawać resztę płynu. Wyrobione ciasto rozwałkować na stolnicy, tak żeby było jak najcieńsze (ale nieprzezroczyste ;) ). Następnie pozostaje nam już tylko wycinać kółka i zacząć lepić pierogi. Pierożki wrzucamy na gorącą osoloną wodę, po wypłynięciu pierogów liczymy 3 - 5 min i delikatnie je wyciągamy, najlepiej drewnianą łyżką. Gotowe pierogi możemy polecać śmietaną z cukrem i cynamonem. Smacznego ! 

P.S. SMS mojej siostry po wysłaniu jej zdjęcia z pierogami:
"Jej siostra serca nie masz :)" - oj uśmiałam się :D

Ciasto z owocami - rewelacja !

Ciasto z owocami to przepis zainspirowany receptura na ciasto z jabłkami mojej siostry Mai. Jestem bardzo zadowolona z efektów ! Naprawdę gorąco polecam ten przepis ! Ciasto wychodzi pulchne, delikatne  i słodkie. Zniknęło w jedną popołudnie :)

Składniki (tortownica 24, 26 cm, prodiż 28 cm):

- 1 szklanka cukru
- 4 jajka
- 6 łyżeczek oleju
- 1 szklanka mąki 
- budyń waniliowy
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia)
- 1 torebka cukru wanilinowego (lub łyżeczka ekstraktu z wanilii)
- szczypta soli
- ewentualnie mąka ziemniaczana do obsypania owoców  np. jabłek

- owoce np. jabłka, śliwki (w moim przypadku rabarbar, czarna porzeczka, truskawki)

Sposób przygotowania:

Na początku wbijamy do miski całe jajka i ubijamy ze szczyptą soli, aż  uzyskamy puszystą masę . Następnie łączymy z przesianą mąką i budyniem - zmniejszamy obroty miksera. Na koniec dodajemy proszek do pieczenia i olej. Wyrobione ciasto wlewamy do uprzednio przygotowanej formy (brzegi i spód wysmarowane masłem, bądź margaryną i obsypane bułka tartą lub kaszą). Ja akurat piekłam w prodiżu, więc dodatkowo musiałam przygotować papier do uszczelnienia. 

Owoce:

Tak ja wcześniej wspomniałam wykorzystałam rabarbar, czarną porzeczka i kilka truskawek. Rabarbar karmelizowałam na suchej patelni przez kilka minut (sucha patelnia + 4 łyżki cukru, czekamy do rozpuszczenia i wrzucamy kawałki rabarbaru, smażymy do miękkości). Natomiast truskawki podzieliłam jedynie na ciut mniejsze kawałki (niezbyt dużo ponieważ truskawki puszczają sok, który mógłby spowodować, że ciasto byłoby mokre). Czarną porzeczką zapełniłam puste miejsca na wierzchu ciasta.
Piec przez około 30 - 40 min w temperaturze 180 stopni.

Smacznego ! :)

Proszek do pieczenia - dobre rady

Dobre rady dla smakoszy :)

W gazecie, którą poleciła mojej mamie jedna starsza Pani, znalazłam ciekawe rady na temat proszku do pieczenia. Uważam, że każdy kto lubi piec ciasta powinien je znać. Oto najważniejsze z nich:

1. Proszek do pieczenia nie spulchni ciasta, jeżeli dodamy go na początku przygotowania, do jeszcze płynnego ciasta. Najlepiej jest go dodawać już do wyrobionej masy. Warto również wiedzieć, że jeżeli nie będziemy mieli pod ręką proszku do pieczenia, to do spulchnienia ciasta możemy użyć 3-4 łyżeczki rumu lub koniaku.

2.Proszek do pieczenia dodaje się zazwyczaj do słodkich i tłustych ciast ucieranych. Paczka zawiera zwykle 6 płaskich łyżeczek i wystarcza na ciasto z 1 kg mąki. Jeśli do ciasta dodajemy pianę z białek, która jest czynnikiem spulchniającym, proszku można dodać mniej. Mieszając proszek z mąką i przesiewając go wraz z nią przez sito sprawiamy, że staje się on mniej wyczuwalny w cieście.

3. Proszki do pieczenia mają określony czas przydatności, po którym tracą swoje właściwości spulchniające. Jeśli nie jesteśmy pewni czy spełni swoją funkcję, rozmieszajmy proszek z niewielką ilością wody lub mleka. Świeży proszek będzie się silnie burzył i szumiał. 

4. Proszek do pieczenia jest higroskopijny (pochłania wilgoć z powietrza), należy przechowywać go w suchym miejscu.

5. Do ciężkich ciast możemy dodać zarówno proszku, jak i sody oczyszczonej. Proszek spulchni ciasto, natomiast soda zneutralizuje kwaśny posmak wypieku.

Mam nadzieje, że te rady okażą się przydatne również dla Was ! Pozdrawiam :)

Zajazd pod Kłobukiem

Zajazd pod Kłobukiem w Małdytach

Bardzo długo czekałam, żeby posmakować dań po rewolucjach Magdy Gessler i szczerze mówiąc mam mieszane uczucia. Bardzo smakowały mi pierogi z dzika, ale zupa dyniowa było BARDZO pierna.. za bardzo, rozumiem, że miała być wyrazista, ale nie w taki sposób... Fraszynki fajne i chętnie zamówiłabym drugi raz, placek po cygańsku - jadłam lepsze. Ogólna ocena 7/10 za jedzenie i plus jeden za atmosferę i miejsce, czyli 8/10. Polecam ! :)

Fraszynki z sosem grzybowym

Tawerna Grecka Santorini

Tawerna Grecka Santorini w Elblągu

Pyszna musaka i zaskakujący deser :) Ogólna ocena 7/10

Zwiedzamy Restauracje

Pomyślałam, że warto jest umieścić w moim blogu dodatkową zakładkę  "Zwiedzamy Restauracje". 

Nie od dziś wiadomo, że jedzenie to nie tylko gotowanie w domu, ale także próbowanie i inspirowanie się daniami, które smakujemy w różnych miejscach. 

Już niedługo startujemy !

Musaka - grecka zapiekanka

Grecja to nie tylko kraj o wspaniałej kulturze i sztuce, ale także o aromatycznej kuchni. Musaka (moussaka) to tradycyjne danie greckie. Jest to zapiekanka z ziemniaków, bakłażanów i mięsa mielonego.  Niedawno byłam z Ukochanym w jednej z greckich restauracji i tak nam posmakowała, że postanowiliśmy powtórzyć przepis. Powiem krótko: NIEBO W GĘBIE ! :D Moja mama obudzona w środku nocy zjadła ze smakiem cały talerz, a Teść już po obiedzie zakradł się do kuchni i "wylizał" naczynie z zapiekanką - to był chyba najlepszy komplement :)

Składniki - PODSTAWA ZAPIEKANKI:

- 400-500 g mielonego mięsa (wieprzowo-wołowego lub baraniego)

- 2 małe bakłażany (lub 1 duży)

- kilka ziemniaków

- przecier pomidorowy w kartoniku

- puszka krojonych pomidorów

- 1 duża cebula

- 3 ząbki czosnku

- 3 liście laurowe

- szczypta gałki muszkatołowej

- 1/4 łyżeczki cynamonu

- 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

- 3 łyżeczki tymianku

- 2 łyżeczki oregano

- 75 ml białego wina

- sól, pieprz

- mąka do obtoczenia bakłażanów

- oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Zaczynamy od bakłażanów. Myjemy je, kroimy na ok 0,5 cm plastry i solimy. Wkładamy do durszlaka, gdzie będą mogły puszczać sok i zostawiamy na ok. pół godziny. Zabieg ten pomoże nam w pozbyciu się gorzkiego smaku bakłażana. W tym czasie obieramy i kroimy na plasterki ziemniaki. Podsmażamy je na dużej patelni na oliwie z oliwek przez ok. 5 minut. Potem układamy je w dużym, żaroodpornym naczyniu tak, aby zajęły całe dno. Bakłażany myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i obtaczamy w mące. Smażymy na oliwie z oliwek po ok. 3 minuty z każdej strony. Połowę bakłażanów układamy na ziemniakach, a połowę odkładamy. Na patelni ponownie rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej cebulę pokrojoną na pół-plasterki do czasu, aż się zeszkli. Dodajemy do niej 3 ząbki wyciśniętego czosnku, podsmażamy jeszcze chwilę i dodajemy mięso mielone, mieszamy.  Gdy mięso się usmaży wlewamy przecier pomidorowy i pomidory z puszki. Dolewamy białe wino i przyprawiamy cynamonem, zielem, tymiankiem, liśćmi laurowymi, gałką, oregano, dużą ilością soli i pieprzu. Zmniejszamy ogień i pozwalamy, aby sos dusił się przez ok. 25 minut.

Składniki - BESZAMEL:

- 4 łyżki masła

- 3 szklanki mleka

- 1 żółtko

- gałka muszkatołowa

- 1 łyżka soku z cytryny

- 3-5 łyżek ostrego sera (ja użyłam cheedara, ale może być też gouda)

- sól, biały pieprz

Sposób przygotowania:

W tym czasie przygotujemy beszamel. W rondelku rozpuszczamy 4 łyżki masła do których następnie dodajemy 4 łyżki mąki. Gdy zacznie skwierczeć dolewamy po trochu mleka, nieustannie mieszając trzepaczką. Gdy dodamy już całe mleko, dodajemy żółtko i od razu energicznie roztrzepujemy je z sosem trzepaczką (inaczej powstanie jajko na twardo). Przyprawiamy beszamel sokiem z cytryny, gałką, solą, i pieprzem. Na koniec dodajemy ser. Beszamel gotujemy jeszcze przez ok. 10 minut – musimy go mieszać. Jeśli powstaną grudki możemy przetrzeć je przez sito.
Nagrzewamy piekarnik do 180ºC. Z sosu pomidorowego wyławiamy liście laurowe. Próbujemy czy sos jest odpowiednio doprawiony. Połowę sosu wylewamy do naczynia żaroodpornego na bakłażany. Potem układamy drugą warstwę bakłażanów i zalewamy pozostałym sosem. Na wierzch wlewamy sos beszamelowy. Pieczemy ok. 45 – 55 minut. Po wyjęciu z piekarnika trzeba odczekać co najmniej 5 minut, zanim zaczniemy kroić zapiekankę – bardzo gorąca będzie się rozpadać. Smacznego ! :)

Pancakes

Amerykańskie pancakes - sprawdzony przepis, zawsze wychodzą ! :) Podobno smakują i wyglądają jak oryginalne, podawane w Stanach Zjednoczonych pancakes. Robiłam wczoraj na kolacje i muszę przyznać, że zniknęły bardzo szybko. Najlepiej smakują z syropem klonowym lub z bananem i nutellą :) Idealnie pasują również do nich borówki amerykańskie i truskawki.

ORYGINALNE AMERYKAŃSKIE PLACKI

Składniki (ok. 8-10 sztuk):

- 1 i 1/4 szklanki mąki
- 1 jajko
- 1 i 1/4 szklanki maślanki
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 1/4 szklanki oliwy
- szczypta soli

Sposób przygotowania:

W blenderze zmiksować wszystkie składniki na gładką masę o konsystencji gęstej śmietany. Rozgrzać patelnię i na średnim ogniu smażyć pancakes z dwóch stron. Podawać z syropem klonowym, masłem lub cukrem.

PLACKI NA MLEKU

Gdy brak w lodówce maślanki możemy zrobić pancakes na bazie mleka.

Składniki:

- 2 szklanki mąki
- 2 jajka
- 1 i 1/2 szklanki mleka
- 75 g rozpuszczonego masła
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/3 szklanki cukru pudru
- szczypta soli

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać. Jajka roztrzepać i wymieszać z mlekiem, następnie połączyć z pozostałymi składnikami, na końcu dodać masło. Odstawić na 15 minut. Smażyć na suchej patelni teflonowej, bez dodatkowego tłuszczu, na średnim ogniu, tak aby dać ciastu szansę na wyrośnięcie. Delikatnie przewrócić na drugą stronę, przy użyciu szerokiej łopatki.

Ślimaki z ciasta francuskiego

Fajna przekąska, która smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. U mnie sprawdziła się na Sylwestra, zniknęła w kilka minut :) Prosta i szybka w przygotowaniu.

Składniki:

- 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego

- 10-12 pieczarek

- 1 duża cebula

- 2-3 łyżki masła

- natka pietruszki

- żółtko

- sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Pokroić cebulę w dużą kostkę i zeszklić ją na maśle, lekko posolić. Następnie dodać pokrojone w półplasterki pieczarki. Nie zakrywać pokrywką! Chcemy, aby odparowała nam woda z pieczarek. Doprawić solą i pieprzem. Pod koniec smażenia posypać posiekaną natką pietruszki. Ciasto francuskie przeciąć na pół (wzdłuż dłuższego boku). Wystudzony farsz równomiernie rozłożyć po obu połówkach ciasta, zostawiając około 1 cm niezakrytego ciasta (od dłuższych brzegów). Zawinąć w rulonik i odcinać około 1 cm paski (krążki). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Po około 5 min od wstawienia posmarować krążki rozklepanym żółtkiem, piec do zarumienia. Smacznego ! :)

Udka kurczaka miodowo-musztardowe

Pyszna marynata na kurczaka, zainspirowana przepisem ze strony Kwestia Smaku.

Składniki:

- 8 udek kurczaka

- 125 ml płynnego miodu

- 4 łyżki musztardy dijon

- 4 łyżki musztardy francuskiej, gruboziarnistej

- 4 łyżki białego octu winnego

- 2 łyżki oleju słonecznikowego/rzepakowego

- sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Ostrym nożem naciąć każde udko, tworząc 3 równoległe rozcięcia. Włożyć je do dużego niemetalowego naczynia.

2. Wymieszać wszystkie składniki glazury, doprawić solą i pieprzem. Wysmarować nią dokładnie udka, najlepiej powyciskać dłońmi. Przykryć naczynie folią i wstawić do lodówki na minimum godzinę.

3. Rozgrzać grill w piekarniku na średnią moc, maksymalnie do 220 stopni. Wyjąć udka z marynaty i ułożyć je w naczyniu żaroodpornym jedno obok drugiego, zachowując resztę marynaty w misce.

4. Włożyć naczynie do nagrzanego piekarnika i piec często przewracając oraz polewając pozostałą marynatą, przez około 40 minut, aż będą ładnie zarumienione i chrupiące.

5. Wyłożyć udka na talerz i ewentualnie posypać posiekaną natką pietruszki. Pozostałym sosem z naczynia żaroodpornego polać ugotowane bądź upieczone ziemniaki. Podawać z lekko surówką (zakładka "Sałatki i surówki"). Smacznego ! :)

Bruschetta z masłem czosnkowym

Szybka i prosta przekąska dla leniwych :) Masło czosnkowe nadaje się idealnie do potraw z grilla. Na upieczoną bagietkę można położyć salsę pomidorową lub po prostu plastry świeżego pomidora.

Składniki:

- bagietka lub inne pieczywo, około 10 kromek
- 1/2 masła w kostce
- natka pietruszki
- 3-4 ząbki czosnku
- szczypiorek
- sól, pieprz

* możemy również dodać świeżo posiekany koperek

Sposób przygotowania:

Bagietkę, lub inny rodzaj pieczywa, pokroić w kromki. Przecisnąć przez praskę czosnek lub drobno go rozdrobnić nożem, wrzucić do miseczki wraz z posiekaną pietruszką, szczypiorkiem i ewentualnie koperkiem. Masło lekko rozpuścić na małym ogniu, lub wcześniej wyjąć je z lodówki, żeby zmiękło. Połączyć z czosnkiem i zieleninką, doprawić do smaku solą i pieprzem (ewentualnie można dodać szczyptę ziół prowansalskich). Smacznego ! :)

Suflet czekoladowy wg Basi

Przepis na idealny suflet czekoladowy wg Basi Ritz. Nigdy wcześniej nie robiłam sufletów bo nie miałam odpowiednich foremek, ale kilka miesięcy temu zakupiłam i mogłam spróbować swoich sił. Wiele osób mówi, że trzeba się bardzo namęczyć, żeby wyszedł nam idealny suflet, ja jednak uważam, że po prostu w tym przypadku należy ściśle trzymać się przepisu. Suflety wychodzą bardzo czekoladowe i dość słodkie, ale przecież tak ma być ^^

Składniki (na 4 porcje):

- 140 g gorzkiej czekolady (min. 50%)

- 30 g bardzo miękkiego masła i trochę zimnego do wysmarowania foremek

- 4 białka o wspólnej wadze 140 g*

- 40 g cukru- szczypta soli

- dla odważnych 4 szczypty chili

* to ważne ! jajka mają różną wielkość i suflet może się nie udać, jeżeli będzie zbyt mało albo zbyt dużo białka

Sposób przygotowania:

1. Foremki do sufletów wysmarować masłem i wstawić do lodówki.

2. Czekoladę pokroić w kostkę, umieścić w misce i roztopić nad parą pamiętając, żeby woda już nie wrzała (nie ma „bulgotać”), tylko była bardzo gorąca, a miska nie dotykała jej powierzchni. 

3. Do roztopionej czekolady dodać masło i ewentualnie chili, dobrze wymieszać, a następnie zdjąć miskę z pary. Czekoladę lekko ostudzić mieszając.

4. Białka ubić na sztywno dodając szczyptę soli. do ubitej piany  dodawać po łyżce cukru, nadal ubijając.

5. Dużą łyżkę ubitej piany dodać do czekolady, wymieszać, „rozluźniając” czekoladę. Dodać resztę białek i delikatnie połączyć, mieszając od spodu, tak aby masa była napowietrzona i nie straciła na puszystości.

6. Masę rozlać do schłodzonych foremek (nie należy wysypywać ich już mąką!), wyrównać. Jeżeli podczas nakładania masy, brzegi foremki się zabrudzą należy je dokładnie oczyścić, aby suflety mogły urosnąć bez problemu.

7. Piec w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do temperatury 180 °C przez 8-9 minut, jeżeli chcemy, by środek sufletu był płynny, lub przez 11-12 minut, jeżeli ma być bardziej upieczony. 

Serwować  natychmiast, posypane cukrem pudrem albo kakao. Jestem pewna, że też Wam się uda. Smacznego ! :)

Naleśniki z nutellą, twarogiem, dżemem

Sprawdzony przepis na naleśniki mojej siostry Mai, zawsze wychodzą i są przepyszne ! :)

Składniki (na ok. 15 naleśników):

- 3 jajka
- 2-3 szklanki mąki
- 2 łyżki oleju
- 2 szklanki mleka
- 1 szklanka wody gazowanej
- szczypta soli
- cukier wanilinowy lub ekstraktu z wanilii dla smaku, aromatu

Sposób przygotowania:

Do miski przesiać mąkę, dodać 3 jajka, trochę mleka, szczyptę soli i cukier wanilinowy, miksować na średnich obrotach. W trakcie mieszania składników na przemian dodawać wodę i mleko. Pod koniec dodać olej. Powinna powstać jednolita masa o dość płynnej konsystencji tzw. słomkowej. Ciasto odstawić na 15 min. Smażyć na lekko natłuszczonej patelni na średnim ogniu.

Usmażone placki można podać z dżemem, nutellą lub twarogiem. W przypadku nutelli i twarogu najlepiej ponownie podsmażyć placki.

Przepis na twaróg

Składniki:

- 2 kostki twarogu półtłustego
- cukier wanilinowy
- 2 żółta
- 2 łyżki cukru
- rodzynki

Sposób przygotowania:

Zmiksować wszystkie składniki w blenderze, pod koniec dodać sparzone w wodzie rodzynki. Smacznego !